Dos blogs y dos corazones: uno limpio y uno cochino, en ambos casos.

CIUDADES LENTAS. HOMBRES RÁPIDOS.

Ha surgido en el mundo el maravilloso concepto de vida lenta, slow life. Slow life, slow city, slow food, así concatenados. Comenzó hace unos años en Italia, tras el auge de la "slow food" (comida lenta, en oposición a la comida "chatarra"). En el propio EE.UU, en 1993, surge una exitosa cadena de comida rápida NO CHATARRA, Chipotle, que no sólo ha perdurado con el tiempo, sino que ha ido creciendo vertiginosamente. "When I created Chipotle in 1993, I had a very simple idea: Offer a simple menu of great food prepared fresh each day, using many of the same cooking techniques as gourmet restaurants. Then serve the food quickly, in a cool atmosphere. It was food that I wanted, and thought others would like too. We've never strayed from that original idea. The critics raved and customers began lining up at my tiny burrito joint. Since then, we've opened a few more." (Steve Ells, fundador y CEO) Por su parte las "ciudades lentas" ya suman 80 localidades de Europa, Asia y Oceanía. En el mundo una de las ciudades pioneras es Bra, pequeña localidad italiana de 28.000 habitantes a medio camino entre Turín y Génova. Acá se camina lento, se mastica lento y se conduce lento. El artífice de Bra, hoy presidente del Slow Food, se llama Carlo Petrini. En 1986 este periodista especializado en gastronomía se enfureció cuando vio los neones y los arcos dorados de McDonald`s instalados en la mismísima plaza de España, en Roma. Y no paró hasta conseguir que el restaurante norteamericano cerrara sus puertas. Mas esta filosofía dejó de ser sólo una actitud ante la mesa y se convirtió en un modo de vida que se plasmó en las ciudades lentas. Hoy en Italia hay 35 y el movimiento, que se ha desarrollado en 34 países, cuenta con 65.000 adeptos en todo el planeta. El balneario bonaerense de Mar de las Pampas se propone ser la primera "ciudad lenta" de América. El espacio urbano de Mar de las Pampas está planificado al estilo Le Corbusier: la mayoría de las calles no tienen salida, sólo existen para acceder a una vivienda. Además, en el 70 % del terreno boscoso de sus alrededores, que fue plantado pacientemente hace unos 30 años, no se puede construir. La comida —preparada, dentro de lo posible, con productos de la zona— nunca está premarcada. Eso sí: casera y sana, puede tardar en llegar a la mesa. Justamente de eso se trata, de ejercitar, en el siglo XXI, la habilidad de tomarse la vida con calma, de vivir sin prisa. Conceptualmente, Slow city engloba conceptos ecológico-urbanos acerca de una nueva calidad de vida para el planeta, cimentados en las siguientes bases y principios: 1.- Ecología: El objetivo es preservar nuestros recursos naturales y nuestro medio ambiente, en estricta comunión con el ser humano a su escala. 2.- Infraestructura y espacio urbano: Impedir en lo posible la pavimentación de las calles consideradas el primer peldaño para la deforestación y la no permeación de las aguas lluvias al subsuelo. No al asfalto; no a las antenas de radiofonía ni telefonía; no a la tala indiscriminada de árboles. La comunidad promueve y practica la no publicidad de ningún tipo en la vía pública. Se pretende incluso prohíbir la música amplificada espacios públicos. 3.- Promoción de productos locales: Los restaurantes y las pequeñas tiendas se multiplican y sus ingresos crecen al ritmo mayor que el promedio de sus países. ¿Qué mejor ejemplo de que lo lento no está reñido con lo rentable?. La discusión sobre los dos modos antagónicos de vivir la vida y la ciudad tiene además un libro considerado la Biblia del movimiento. El reciente "Elogio de la lentitud", del escocés Carl Honoré es bestseller: ya fue traducido a 25 idiomas. Todo lo anterior me hace reflexionar acerca de la utilidad de “lo rápido” versus “lo lento”. Cuánto perdemos en la vertiginosidad de nuestras vidas y cuánto dejamos escapar. Entonces dejo lanzada la urgente pregunta: ¿ANTE QUÉ EVENTOS DE NUESTRAS VIDAS HAY QUE SER LENTOS Y ANTE CUÁLES RÁPIDOS?

posted by un cheque en blanco @ 8:18 p. m.